Bakkeljauw met gebakken aardappelen
Dit is een heerlijke, ouderwetse Surinaamse stijl bakkeljauw met gebakken aardappeltjes — simpel maar vol smaak. Precies zoals thuis vroeger werd gemaakt.
Ingrediënten:
- 400–500 g gezouten bakkeljauw
- 500 g aardappelen, in kleine blokjes
- 1/2 ui
- Lente-uitjes, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 cm laos
- salamblad
- 1 tomaat (grof gesneden)
- 1 tl tomatenpuree
- 1 maggi blokje
- 1 el suiker
- zwarte/witte peper
- Madame Jeanette
- olie of boter om te bakken
Zo maak je het:
- Bakkeljauw kort voorkoken & ontzouten en spoel de bakkeljauw af.
- Vis laten afkoelen en in stukjes/plukjes trekken.
- Aardappelblokjes gaar bakken.
- Bakkeljauw kort voorbakken in olie
- Maak een kuiltje in het midden
- Voeg nu de uien, knoflook, salamblad, laos en fruit de uien glazig.
- Daarna de pepers, tomaten, tomatenpuree en Maggi toevoegen en meebakken.
- Deksel op de pan.
- Nu alles mengen en doorbakken.
- Dan de gebakken aardappeltjes erdoor scheppen.
Laat alles nog een paar minuten samen bakken, zodat de smaken goed mengen.
Serveer met witte rijst.
