Gado gado is een heel simpel groente gerecht: mix groente schotel met pindasaus.
Wist je dat?
In de Nederlandse (Indische) keuken deze groente mix met pindasaus gado gado heet.
In de Surinaams Javaanse keuken heet dit gerecht ‘Pitjel’. In Suriname is Pitjel een mix van kouseband, taugé en water spinazie (kangkong) en helemaal authentiek als het word geserveerd in bananen blad.
Ik woon in Papendrecht, een fijn rustig kindvriendelijk dorpje waar je helaas geen Aziatische ( of Surinaamse) groente kan kopen bij de lokale supermarkt.
Als alternatief heb ik groenten samengesteld die bij alle supermarkten te vinden zijn. Niks mis mee toch!
Blijf me volgen als je benieuwd ben naar de authentieke Pitjel recept.
Wat heb je nodig:
1 pak Haricot verts
1 spitskool
1 komkommer
1 pak taugé
1 winterpeen
Zout
1 pak Tofu
Zonnebloem olie
Pindasaus ( uit pak of homemade)
Wat moet je doen:
Snijd de uiteinden van de haricot verts
Snijd de harde stuk (onderkant) van de spitskool, verwijder de buitenste bladeren en snijd ze in stukken
Schil de winterpeen en snijd ze in dunne plakjes
Schil de komkommer en snijd ze in dunne plakjes
Leg de taugé in een stevig diepvries zakje. Taugé wordt hierdoor minder waterig.
Vergeet niet de groente altijd te wassen met koudwater.
Neem een grote pan en kook hierin water. Voeg 1 tl zout.
Kook krap 5 minuten de spitskool en haricot verts, 3 minuten de winterpeen, krap 1 minuut de taugé.
Lekt de groente uit in een vergiet.
Lekt de tofu goed uit in een vergiet. Snijd de tofu in plakjes van 2 cm en nog eens in twee helften.
Breng 12 el olie in een wok. Als de olie heet is, bak de tofu aan beiden kanten goudbruin op middelmatig vuur.
Voeg 1 tl zout toe tijdens het bakken. Leg de gebakken tofu in een vergiet. Lekt het overtollig olie uit.
Als het afgekoeld is snijd ze in blokjes.
Serveer met pindasaus, gekookte eieren en gebakken uien.
Eet smakelijk!
Beste Aida, bedankt voor dit heerlijke recept! Ik heb vanavond Javaanse bami en kip ketjap gemaakt en iedereen heeft er lekker van zitten smullen. Ik ga dit vast vaker maken. Een ding begrijp ik nog niet: waarom moet je de kip vooraf met azijn wassen, is dat voor de malsheid?
Wat een leuke reactie. Dankjewel
Het is zo dat we ons vlees altijd wassen met azijn of citroen zodat het vlees schoon is.
Hallo 🙂 Een lekker en makkelijk Kip masala recept. Ik vraag me wel af of jij echt “Garam” masala gebruikt ipv de normale Surinaamse Masala..? Die verschillen heel erg in smaak. Ik heb nog nooit garam masala gebruikt voor roti, maar altijd Surinaamse Masala (die van Chan). Misschien heb ik niet goed gezocht, maar heb je ook een recept voor de roti-plaat..? Bdankt! 🙂
Ik gebruik Garam masala.
Oh, nou ik ga dat ook eens een keer proberen…
Hoi Aida.
Dank voor al die heerlijke recepten.
Dat wordt, dankzij jou, veel keukenplezier voor mij.
Ben benieuwd hoe het allemaal smaakt.
Groet van een hobbykok
Super!!!
Ben sints kort gescheiden en moet zelf gaan koken. En surinaams/Chinees is mijn favoriete eten. Heb deze website gevonden en heb de nasi uitgeprobeerd. Heel lekker. Ga door met de recepten. Top
Hallo Francois,
Wat leuk om te horen dat je het hebt gemaakt en gelukt is. Check ook mijn YT kanaal: AidaSmore, voor meer inspiratie. Grt, AidaSmore
Hallo Aida,
Ook ik heb jouw soep gemaakt en de soep is heeerlijk!! De 8 liter wordt verdeeld over 3 gezinnen, op hun verzoek. Dus iedere keer als ik de soep ga maken, geef ik iedereen een belletje 3.
Ook jouw gegrilde kip is heerlijk en makkeljk te maken.
Ik blijf je recepten uitproberen. Ga zo door!
Groetjes,
Shaartje
Hoi welke soort maizena heb je gebruikt voor lompia deeg? Mais of aardappel maizena bedoel ik …
Hallo,
Ik heb Maizena gebruikt. Dit bind goed met je meel zodat je vellen niet gaat breken als je gaat vouwen.
Groet, Aida
Beste,
Ik ben echt benieuwd naar het recept. Mag ik die aub?
Met vriendelijke groet
Hallo,
Ik heb het recept nu online gezet. Houd mijn YouTube kanaal in de gaten. Binnenkort laat ik het in een video instructie zien.
Groetjes, Aida
Hoi, waarom stoom je in dat zakje eigenlijk? Waarom stoom je niet gewoon?
Bedankt en groetjes!
Jan
Hoi Jan. Bedankt voor je vraagje. Stomen kan natuurlijk ook. Ik laat hier zien dat in plastic stomen ook kan. Groetjes Aida
Ok. Ik dacht dat het om een specifieke reden was. Dank je!
Ik had er bij het wokken nog oesterzwammen bij gedaan. Lekker, hoor.
Groetjes.
Soms vindt je tamarindepit erin. Hoeft dat er niet in?
Ziet er heel goed uit.
Ik heb wel een vraag, zou dit recept ook zonder de trassie kunnen ?
Groetjes,
Angela
Hallo Prismark, super vervelend te horen dat het recept mislukt is en zelf smerig is geworden. Ik moet zeggen dat dit recept heel moeilijk is te bereiden om precies de juiste balans te vinden. Het schrijven ervan heeft me ook enorm met moeite gekost. De eerste keren waren mislukt maar na aardig wat geoefend heb ik eindelijk een overheerlijke saoto soep gemaakt. Deze soep is tegenwoordig heel erg bekend in Rotterdam, Den Haag en Amsterdam. Hier vind je de beste Surinaamse restaurantjes. De ingrediënten kan je alleen kopen bij een Chinese of Surinaamse Toko. Ik gebruik hiervoor de rode maggi blokjes. Geen standaard kippenbouillon. Suiker klinkt gek in een soep, maar die combinatie van zout en zoet krijg je dus die zout zoete smaak. Zoet mag niet overheersend zijn dan wordt het inderdaad heel smerig. Volgens javanen noemen ze dat “ghoeri”. En daarnaast kost het mij een hele volle dag om alle voorbereidingen te doen. In ieder geval bedankt voor je feedback. Het heeft mij juist getriggered om het recept binnenkort opnieuw te maken. Het was voor mij ook heel lang geleden. Misschien mis ik iets over het hoofd. Lieve groet Aida Bij het zien van het recept had ik al mijn twijfels. Saoto soup met suiker? Nooit eerder gegeten. Dus toch maar klaar gemaakt volgens recept. Dit is wel het smerigste sauto soep ooit gegeten! zonde van mijn tijd en geld. Na een kommetje proeven zo weg gegooid!
Hallo Prismark, super vervelend te horen dat het recept mislukt is en zelf smerig is geworden. Ik moet zeggen dat dit recept heel moeilijk is te bereiden om precies de juiste balans te vinden. Het schrijven ervan heeft me ook enorm met moeite gekost. De eerste keren waren mislukt maar na aardig wat geoefend heb ik eindelijk een overheerlijke saoto soep gemaakt. Deze soep is tegenwoordig heel erg bekend in Rotterdam, Den Haag en Amsterdam. Hier vind je de beste Surinaamse restaurantjes. De ingrediënten kan je alleen kopen bij een Chinese of Surinaamse Toko. Ik gebruik hiervoor de rode maggi blokjes. Geen standaard kippenbouillon. Suiker klinkt gek in een soep, maar die combinatie van zout en zoet krijg je dus die zout zoete smaak. Zoet mag niet overheersend zijn dan wordt het inderdaad heel smerig. Volgens javanen noemen ze dat “ghoeri” En daarnaast kost het mij een hele volle dag om alle voorbereidingen te doen. In ieder geval bedankt voor je feedback. Het heeft mij juist getriggered om het recept binnenkort opnieuw te maken. Het was voor mij ook heel lang geleden. Misschien mis ik in het beschreven recept iets over het hoofd. Lieve groet Aida
Je zegt: Doe vervolgens de kippenbouten, laos, salam bladeren, pimentballetjes, maggiblokjes, kippenbouillon, 2 uien, 2 knoflook en suiker erin.
Over welk kippenbouillon heb je het, want het komt nerges voor dat ik deze nodig heb.
Geweldig recept.
Dank je wel.
Dankjewel voor je comment. Groetjes Aida
dan aida heb ik ook nog een vraagje ; wat is de inhoud van een beker bij jou ?
m.vr.gr. Jos
Hoi Jos. Ik heb een beker van 220 ml gebruikt voor dit gerechtje. De verhuiding moet kloppen. 2:1 = tarwemeel: maizena. Succes! Vriendelijke groet Aida
Hoi bij jouw recept van loempia staat maizenameel en bij beschrijving staat rijstmeel.welke is het beste?want mijn vellen scheuren altijd.gr.
Hoi Meriam,
Mijn excuses dat ik zo laat reageer. Ik weet nog niet zo goed hoe dit allemaal digitaal werkt.
Ik heb maïzena meel gebruikt. Ik heb eerst rijstmeel gebruikt ( omdat ik altijd experimenteer met mijn recepten) maar dat is mislukt. Mijn vellen waren gescheurd.
Ik ben terug gestapt naar mijn originele recept. Ik hoop dat het jou gaat lukken. Wat veel Javanen ook gebruiken is om 3 eieren te gebruiken voor een extra zachte deeg.
Ik ga mijn recept op de website aanpassen. Bedankt voor je reactie. Veel kookplezier!
Lieve groet Aida