Hier is een eenvoudig recept voor Javaanse bruine bonen met kip en voorgekookt zoutvlees (zoals vaak in de Surinaams-Javaanse keuken wordt gemaakt).
Ingrediënten
- 2 potten bruine bonen (het liefst van HAK)
- kip (dijfilet, vleugels of drumsticks)
- 300 g voorgekookt zoutvlees, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- gember
- 1 tomaat, in blokjes
- 1–3 Madame Jeanette-pepers (heel laten voor minder pit)
- 2 salam- of laurierblaadjes
- zwarte peper
- 1 tl ketoembar (korianderpoeder)
- ½ tl suiker
- 2 el ketjap manis
- 1 el tomatenpuree
- 500 ml water
- 1 runder bouillon blokje
- 2 Maggi-blokjes of meer
- Olie om te bakken
- Selderij
Bereiding
- Fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg tomaten, tomatenpuree, ketoembar, Maggi-blokjes, bouillonblokje, salamblaadjes, gember en zwarte peper toe. Bak 2 minuten mee.
- Voeg de kip toe en laat het 10 minuten zachtjes koken. Voeg daarna het voorgekookte zoutvlees toe.
- Voeg water toe en laat het vlees 10 minuten verder garen.
- Voeg de bruine bonen en knakwortjes toe en laat nog eens 10–15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed intrekken. Laat de madame Jeanette-pepers lekker zwemmen in de soep.
- Proef en als laatste op smaak brengen met ketjap manis en selderij voor de Javaanse smaak.
Serveer lekker met witte rijst.
