Sommige recepten brengen je meteen terug naar vroeger. Deze gekarameliseerde tempeh is er zo één. Krokant gebakken plakjes tempeh worden omhuld met een heerlijke zoet-hartige saus met ketjap, knoflook en een vleugje trassi. Een eenvoudig gerecht dat perfect past bij een bord warme rijst, maar ook verrassend lekker is op een broodje.
Ingrediënten
- 1 pak tempeh
- Olie om te frituren
- 1 grote ui, in dunne halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 salamblad
- 1 tl trassi
- 1 el tomatenpuree
- 2 el ketjap asin
- 4 el ketjap manis
- 1 Maggi-blokje
- 1 el suiker
- Witte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Tempeh voorbereiden. Snijd de tempeh in dunne plakjes of reepjes van ongeveer een halve centimeter dik. Hierdoor worden ze lekker krokant tijdens het bakken.
- Verhit een ruime laag olie in een koekenpan of wok. Frituur de tempeh in porties tot deze goudbruin en knapperig is. Laat de gebakken tempeh uitlekken op keukenpapier en zet apart.
- Verwijder het grootste deel van de olie uit de pan en laat ongeveer één eetlepel achter. Fruit de ui op middelhoog vuur tot deze glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook, trassi en salamblad toe en bak kort mee totdat het heerlijk begint te geuren.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Schenk vervolgens de ketjap asin en ketjap manis erbij. Verkruimel het Maggi-blokje boven de pan en voeg de suiker en een beetje witte peper toe. Laat het geheel enkele minuten zachtjes pruttelen totdat de saus iets indikt en mooi glanst.
- Zet het vuur laag. Voeg de krokant gebakken tempeh toe en schep alles voorzichtig om totdat elk stukje tempeh bedekt is met de heerlijke gekarameliseerde saus.
Serveeradvies
Serveer de gekarameliseerde tempeh met warme witte rijst. Ook is hij heerlijk als bijgerecht bij een Indonesische rijsttafel of als hartig beleg op een vers broodje.
Tips
Houd je van pittig? Voeg tijdens het fruiten van de ui één of twee fijngesneden rode pepers toe.
- Heb je geen ketchup? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid tomatenpuree.
- De tempeh blijft in een afgesloten bakje in de koelkast 2 tot 3 dagen goed. Warm hem kort op in een pan zodat de saus weer mooi glanst.
Eet smakelijk!
Deze ouderwetse gekarameliseerde tempeh is een eenvoudig recept met een heerlijke nostalgische smaak die bij veel gezinnen al generaties lang op tafel staat.
