Hier is een eenvoudig recept voor Javaanse bruine bonen met kip en voorgekookt zoutvlees (zoals vaak in de Surinaams-Javaanse keuken wordt gemaakt).
Mijn Le Creuset braadpan is een van mijn favoriete pannen voor dit gerecht. Het vlees kan er heerlijk langzaam in sudderen en de saus kookt mooi in, waardoor de smaken extra goed samenkomen.
Mijn soeppan kun je vinden op Amazon: https://amzn.to/4ifqSuP “verdient partnercommissies”
Ingrediënten
- 2 potten bruine bonen (het liefst van HAK)
- kip (dijfilet, vleugels of drumsticks)
- 300 g voorgekookt zoutvlees, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- gember
- 1 tomaat, in blokjes
- 1–3 Madame Jeanette-pepers (heel laten voor minder pit)
- 2 salam- of laurierblaadjes
- zwarte peper
- 1 tl ketoembar (korianderpoeder)
- ½ tl suiker
- 2 el ketjap manis
- 1 el tomatenpuree
- 500 ml water
- 1 runder bouillon blokje
- 2 Maggi-blokjes of meer
- Olie om te bakken
- Selderij
Bereiding
- Fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg tomaten, tomatenpuree, ketoembar, Maggi-blokjes, bouillonblokje, salamblaadjes, gember en zwarte peper toe. Bak 2 minuten mee.
- Voeg de kip toe en laat het 10 minuten zachtjes koken. Voeg daarna het voorgekookte zoutvlees toe.
- Voeg water toe en laat het vlees 10 minuten verder garen.
- Voeg de bruine bonen en knakwortjes toe en laat nog eens 10–15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed intrekken. Laat de madame Jeanette-pepers lekker zwemmen in de soep.
- Proef en als laatste op smaak brengen met ketjap manis en selderij voor de Javaanse smaak.
Serveer lekker met witte rijst.
Als Amazon-Partner verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.