Deze Javaanse nasi is perfect bij mijn ouderwetse garnalensambal. Simpel, lekker kruidig en vol van smaak.
Mijn favoriete pan voor Javaanse nasi
Voor het bakken van mijn Javaanse nasi gebruik ik graag mijn Demeyere bakpan. De pan wordt goed heet en heeft voldoende ruimte om de rijst goed om te scheppen en te bakken. Dat vind ik vooral bij nasi belangrijk: ik wil de rijst bakken en niet laten stomen. Een fijne, stevige pan die inmiddels echt een van mijn favorieten in de keuken is.
Dit heb je nodig:
- 3 cups (160 ml) basmatirijst van de toko, gewassen en afgespoeld.
- Water tot ongeveer 1½ vingerkootje boven de rijst in de rijstkoker
- Handjevol gepluisde, voorgekookte kip
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl trassi
- Salambladeren
- 5–6 el ketjap manis
- 3 el ketjap asin
- 2 Maggi-blokjes
- Witte peper
- ½ tl kippenbouillonpoeder (toko)
- ½ tl suiker
Bereiding:
- Kook eerst de rijst in de rijstkoker. Laat het even afkoelen. Maak de rijst los door goed om te scheppen halverwege het kookproces.
- Bak de gepluisde kip kort in een wok met hete olie.
- Fruit daarna de ui, knoflook, trassi en salambladeren. Voeg de ketjap manis, ketjap asin en Maggi toe. Voeg de gekookte rijst toe en bak alles goed om. Breng pas op het laatst op smaak met witte peper, ½ tl kippenbouillonpoeder en ½ tl suiker.
- Als topping kun je mooi glad gebakken eieren toevoegen. Bak de eieren met een beetje aardappelzetmeel-watermengsel, op smaak brengen met witte peper en zout.
Serveer met mijn ouderwetse Javaanse garnalensambal en je hebt voor mij echt de perfecte combinatie.
Wie eet zijn nasi ook het liefst met een flinke lepel sambal?
