Als je houdt van mals rundvlees zoals bij je favoriete Chinese restaurant, dan moet je dit recept proberen. Door het vlees te marineren met aardappelzetmeel wordt het heerlijk zacht en sappig. In combinatie met een hartige saus en knapperige groenten krijg je een gerecht dat écht beter is dan afhalen.

Ingrediënten

Voor het vlees

• 500 gram rundvlees, in dunne plakjes gesneden
• 1 el Chinese zoete rijstwijnazijn
• 1 el lichte sojasaus
• 1 tl chicken powder
• 3 el aardappelzetmeel

Voor de saus

• 2 el oestersaus
• 2 el lichte sojasaus
• 1 el donkere sojasaus
• 1 el garlic chili saus

Groenten

• 1 paprika, in reepjes
• 1 ui, in parten
• 2 lente-uitjes, in stukjes
• Verse pepers naar smaak

Voor het indikken

• 1 el aardappelzetmeel
• 2 el water

Bereidingswijze

1. Doe het rundvlees in een kom. Voeg de Chinese zoete rijstwijnazijn, lichte sojasaus, chicken powder, aardappelzetmeel, gember en knoflook toe. Meng alles goed door elkaar, zodat elk stukje vlees bedekt is met de marinade. Dek af en laat minimaal 20 tot 30 minuten marineren. Voor een nog malser resultaat kun je het vlees een uur laten rusten in de koelkast.
2. Meng in een kommetje de oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus en garlic chilisaus. Zet apart.
3. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur met een beetje olie. Bak het vlees in porties, zodat de pan niet te vol wordt. Roerbak 1 tot 2 minuten tot het vlees net gaar is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
4. Bak de ui, paprika en pepers 2 tot 3 minuten op hoog vuur, zodat ze gaar worden, maar nog een lekkere bite behouden. Voeg de lente-ui toe en bak nog ongeveer 30 seconden mee.
5. Doe het vlees terug in de pan. Schenk de voorbereide saus erbij en meng alles goed door elkaar.
6. Laat het geheel 1 tot 2 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed samenkomen.
7. Meng het aardappelzetmeel met het water tot een glad papje. Voeg dit beetje bij beetje toe aan de saus terwijl je blijft roeren. Zodra de saus mooi glanst en de gewenste dikte heeft bereikt, is het gerecht klaar.

Serveer direct met jasmijnrijst. Garneer eventueel met extra lente-ui en verse rode peper voor extra smaak en kleur.

Tips voor extra mals rundvlees

• Snijd het vlees altijd tegen de draad in.
• Gebruik biefstuk, entrecote of sukadelappen die dun gesneden zijn.
• Bak het vlees kort op hoge temperatuur om uitdrogen te voorkomen.
• Bak het vlees in porties voor een echte woksmaak.

Een eenvoudig gerecht met restaurantkwaliteit dat in minder dan 30 minuten op tafel staat. Perfect voor drukke doordeweekse avonden of wanneer je trek hebt in comfortfood met een Aziatische twist.