Het heeft veel oefeningen gekost maar het resultaat mag er wezen. Wat belangrijk is van dit gerechtje is de juiste smaak samenstelling. De hoofd ingrediënten is pomtajer. In Nederland is pomtajer bij de Toko verkrijgbaar als diepvries product. Pomtajer heeft een bittere smaak. Het gerecht moet “net” zoet, “net” zuur en smeuïg van structuur zijn.
Wat heb je nodig
1,5 Kg kip
2 uien
1 knol knoflook
2 cm gemberwortel
4 middel grote tomaten
1 tl tomaten puree
4 maggi blokjes
1 tl piccalilly
3 piment ballen
2 grote salambalderen
2 tl korianderpoeder
2 el suiker
Zwarte peper
Snufje zout
Halve bos selderij
6 el zonnebloem olie
Pomtajer mengsel
1 LUFO pomtajer ( diepvries)
2 sinaasappel sap
1 pot piccalilly
2 stengels selderij
2 maggi blokjes
2 el suiker
Zwarte peper
50 gram roomboter
Wat moet je doen
Bereiding kip
Was de kip met schijfjes citroen of azijn. Goed laten uitlekken in een vergiet.
Snijd de uien en knoflook heel fijn. Snijd de gember in fijne plakjes.
Verhit een scheutje olie in een wok, voeg de uien toe en fruit ze glazig. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Voeg vervolgens de Salam bladeren, gember en tomaten puree, fruit nog eens 1 minuut mee. Voeg nu de maggi blokjes, suiker, piccalilly, koriander poeder, piment ballen en de tomaten toe. Fruit de tomaten tot ze zacht zijn.
Voeg nu het vlees en schep door de tomaten mengsel. Zet het vuur op middelstand en doe een deksel op.
Blijf om de 10 minuten omscheppen totdat het vlees gaar is. Als het vlees gaar is voeg de selderij en zet het vuur uit.
Voorbereiding pomtajer
Meng alle ingrediënten bij elkaar behalve de boter.
Neem een ovenschaal, smeer het schaal met boter om plakken te voorkomen. Leg een laagje pommengsel in de schaal, bedek nu het mengsel met het vlees, vervolgens voeg je nog een laagje pommengsel erboven op. Verdeel de saus en boter over het mengsel.
Verwarm de oven 10 minuten 180 graden op hetelucht. Bak de pom in ongeveer 90 minuten.
Serveren
Serveer met rijst of Surinaamse broodjes.
Eet smakelijk!