De Surinaamse & Antilliaanse Keuken spreekt voor veel mensen tot de verbeelding. Logisch, het is namelijk een keuken die bekend staat om de unieke smaken. Een van de populairste gerechten die je zelf kunt maken is nog altijd broodje zoutvlees. Hieronder vind je alles wat je moet weten over het bereiden van broodje zoutvlees. Door dit goed door te lezen weet je precies wat je zelf moet doen!

Wat is broodje zoutvlees eigenlijk? 

Is rundvlees dat wordt gepekeld en gekruid om het zo lang mogelijk te kunnen bewaren. Dit wordt gedaan middels een speciaal pekel-badje wat bestaat uit water, zout en heerlijke specerijen die vaker worden gebruikt in de Surinaamse & Antilliaanse Keuken. De combinatie van zout en kruiden zorgen ervoor dat broodje zoutvlees een vrij unieke smaak meekrijgt die zich echt onderscheid van andere soorten vlees. 

Een broodje zoutvlees bereiden 

Mocht je zelf broodje zoutvlees willen maken dan is het van belang om het zoutvlees eerst goed uit te koken. Doe je dit niet dan is je broodje zoutvlees echt niet lekker, het is dan namelijk veel te zout. Het makkelijkste is om jouw vlees te ontzouten en om het vervolgens zo’n 10 tot 15 minuten te laten koken in een gesloten pan. Vervolgens kan je het water verversen en opnieuw aan de kook brengen tot het vlees zacht is geworden. Je kunt het vlees vervolgens uit elkaar trekken of in stukjes snijden om het op brood te kunnen doen. 

Zelf broodje zoutvlees is echt heerlijk, mits je het op de juiste manier klaarmaakt. Alleen door het vlees echt goed te spoelen is het mogelijk om de traditionele smaken te krijgen zonder dat het te zout wordt. Blijf zeker even hangen op deze site om nog veel meer te weten te komen over de lekkerste gerechten binnen de Surinaamse & Antilliaanse Keuken. 

Wat heb je nodig
500 gram Lufo zoutvlees
2 tomaten
5 blaadjes laurierblad
6 balletjes piment korrels
1 ui
2 teentjes knoflook
2 tomatenpuree
2 maggi blokjes
1 theelepel koriander poeder
2 salambladeren
1 stuk laos
2 theelepels riet suiker
sambal
sweet chili saus

En heerlijke verse Surinaamse Puntjes

Wat moet je doen
Bereiding Zoutvlees uitkoken
Was het zoutvlees goed uit en kook het samen met laurierblad en de pimentkorrels voor ongeveer 60 minuten op zacht vuur. Haal nu het vlees van het vuur en goed uitspoelen. Zoals je ziet op de video spoel ik het vlees een paar keer uit. Snijd het uitgekookte zoutvlees in blokjes.

Bereiding Zoutvlees klaarmaken

• Snijd de uien en knoflook in fijne stukken.
• Snijd Laos in een paar plakken en de tomaten in kleine blokjes.
• Neem een grote pan en verhit 6 el zonnebloem olie.
• Fruit de uien en knoflook goudbruin en voeg de plakjes laos bij.
• Voeg nu de tomatenpuree en maggi blokjes, de blokjes tomaat toe.
• Voeg de uitgekookte zoutvlees en 100 ml water.
• Met 2 theelepels suiker even laten sudderen voor 10 minuten op middelmatige vuur.
• Na 10 minuten voeg 50 ml water.
• In de tussentijd kan je Surinaamse broodjes klaarmaken met je favoriete sambal.

Serveren
Heerlijk met Surinaamse Zuurgoed. Voor het recept, neem een kijkje op mijn YouTube kanaal.

Ik heb een nieuwe foodblog gelanceerd, bezoek voor meer leuke Javaanse Recepten en Surinaamse Gerechten: www.AidaSmore.nl en mijn Youtube kanaal

Liefs,

Aida Smore