Een Surinaams broodje kerrie-ei is simpel, kruidig en heerlijk als lunch of snelle maaltijd. De gekookte eieren worden eerst kort gebakken en daarna gecombineerd met massala, tomatenpuree en kruiden. Door op het einde een beetje aardappelzetmeel toe te voegen, krijg je een lekkere dikke en smeuïge kerriesaus die perfect op een broodje blijft zitten.
Ingrediënten
- Gekookte eieren
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 à 2 salambladeren
- 1 à 2 tl massala mixpoeder
- 1 tl ketoembar (korianderpoeder)
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el tomatenpuree
- Witte peper naar smaak
- Een beetje water
- Olie om in te bakken
- Aardappelzetmeel
- Water om het aardappelzetmeel mee te mengen
- Broodjes naar keuze
Bereiding
- Kook de eieren ongeveer 8 minuten. Laat ze daarna schrikken onder koud water en pel de eieren. Verhit een beetje olie in een pan of wok. Bak de gekookte eieren rondom aan. Hierdoor krijgen de eieren een lichtgebakken buitenkant en nemen ze straks de kerriesaus beter op. Haal de eieren uit de pan en leg ze even apart.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Fruit de ui, knoflook en salambladeren in dezelfde pan totdat de ui glazig wordt en alles lekker begint te geuren. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe. Bak de tomatenpuree kort mee. Hierdoor wordt de smaak wat zachter en zoeter. Voeg nu de massalamixpoeder, ketoembar, gemberpoeder, en witte peper naar smaak toe. Bak de kruiden kort mee met de ui, knoflook en tomatenpuree. Blijf goed omscheppen, zodat de kruiden niet aanbranden. Voeg een klein beetje water toe en roer alles goed door elkaar. Laat de saus kort op laag vuur pruttelen, zodat de smaken van de massala en kruiden goed samenkomen.
- Doe de gebakken eieren terug in de pan. Schep ze voorzichtig door de kerriesaus, zodat de eieren helemaal bedekt zijn met de massala en kruiden. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes pruttelen. Meng in een apart kommetje een klein beetje aardappelzetmeel met koud water tot een glad papje. Voeg dit beetje bij beetje toe aan de kerriesaus terwijl je blijft roeren. De saus wordt vrijwel direct dikker. Voeg daarom niet alles in één keer toe. Stop zodra de saus mooi dik, smeuïg en glanzend
Serveren
Snijd een vers broodje open en leg het kerrie-ei erop. Schep vooral voldoende van de dikke massalasaus over het ei.
En klaar is je Surinaamse broodje kerrie ei!
Tip
Maak de saus niet te dun als je het kerrie-ei voor broodjes gebruikt. Juist een wat dikkere saus blijft goed aan het ei hangen en trekt lekker in het broodje.
Wil je wat pit? Voeg tijdens het fruiten een stukje Madame Jeanette of rawitpeper toe.
