Deze Javaanse ketjap-speklapjes zijn ideaal als je snel iets smaakvols op tafel wilt zetten. Het vlees wordt gebakken met ui, knoflook, ketjap, gember, ketoembar en piment en daarna kort gesudderd. Hierdoor krijgen de speklapjes een heerlijke hartige en lichtzoete ketjapsmaak.
Lekker met warme witte rijst en groenten.
Ingrediënten
- Speklapjes, in stukjes gesneden
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl ketoembar
- 3 pimentkorrels
- 1 Maggi-blokje
- 1 tl kippenbouillonpoeder
- Ketjap manis naar smaak
- Ketjap asin naar smaak
- 2 laurierbladeren
Bereiding
- Snijd de speklapjes in kleine, hapklare stukjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook kort aan totdat de ui glazig wordt en lekker begint te geuren. Voeg het gemberpoeder, de ketoembar, pimentkorrels, het Maggi-blokje, kippenbouillonpoeder en de laurierbladeren toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens ketjap manis en een beetje ketjap asin toe. Roer alles goed door, zodat de kruiden en ketjap zich met elkaar vermengen.
- Voeg de stukjes speklap toe en zet het vuur hoog. Bak het vlees kort op hoog vuur aan en blijf goed omscheppen, zodat alle stukjes worden bedekt met de ketjapsaus. Zet het vuur terug naar middelhoog en laat de speklapjes ongeveer 15 minuten rustig sudderen. Schep het vlees ongeveer iedere 3 minuten goed om. Zo trekt de ketjapsmaak goed in het vlees en voorkom je dat de saus aanbrandt.
- Zet het vuur voor de laatste 5 minuten laag en laat de speklapjes rustig pruttelen. De saus wordt hierdoor iets dikker en blijft mooi aan het vlees hangen.
Na ongeveer 20 minuten zijn je Javaanse ketjap-speklapjes klaar.
Serveren
Serveer de speklapjes direct met warme witte rijst en je favoriete groenten.
Tip: Houd tijdens het bakken de ketjapsaus goed in de gaten. Wordt de saus te droog voordat het vlees gaar is? Voeg dan een klein scheutje water toe en laat het verder sudderen.