Een klassiek Surinaams broodbeleg met gebakken sardines, ui en peper. Snel te bereiden en vol smaak.

Ingrediënten

• 2 blikjes sardines in olie
• 1 ui, in dunne halve ringen of fijn gesneden
• 1 à 2 verse pepers, fijn gesneden
• lente-uitjes, in ringetjes gesneden
• 1 tl bouillonpoeder
• witte peper
• 1 snufje suiker
• Brood naar keuze (ciabatta, Surinaams punt of stokbrood)

Zo maak je het

1. Open het blik sardines en giet de olie af. Verwijder vervolgens voorzichtig de graatjes uit de sardines.
2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en peper toe en fruit deze enkele minuten totdat ze zacht zijn en heerlijk geuren.
3. Schuif de uien en pepers naar één kant van de pan. Leg de sardines aan de andere kant van de pan en bak ze kort aan, zodat ze licht kleuren en warm worden. Breng op smaak met bouillonpoeder, witte peper en een beetje suiker. Meng vervolgens alles voorzichtig door elkaar, zodat de smaken goed worden verdeeld.
4. Voeg de lente-uitjes toe en eventueel extra verse peper voor wat extra pit. Bak nog ongeveer 1 minuut mee.

Verdeel de warme oliesardine direct over vers brood en serveer meteen.

Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal personen: 2 personen
Keuken: Surinaams