De beroemde Indische risoles zijn een klassieker op elke pasar malam. Het zijn opgerolde flensjes gevuld met een smeuïge ragout van kip of gehakt, gepaneerd en krokant gefrituurd. Dit recept is zonder ragout, maar simpel met gehakt en maïs. Om het smeuïg te maken, rol ik het met kaas.

Risoles met gehakt en maïs

Ingrediënten vulling

• 500 g gehakt
• 1 blikje maïs, uitgelekt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl all purpose seasoning
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl ketoembar 
• ½ tl suiker
• 1 tl laospoeder
• 1 el Maggi (of naar smaak)
• Kaas (optioneel)

Bereiding

1. Bak het gehakt tot het gaar is.
2. Voeg de ui en knoflook toe tot ze glazig zijn.
3. Voeg tomatenpuree, all purpose seasoning, paprikapoeder, ketoembar, laospoeder en Maggi toe.
4. Roer de maïs erdoor en laat kort meebakken.
5. Laat de vulling volledig afkoelen.

Pannenkoekjes (omhulsel)

Ingrediënten (de verhoudingen zijn ongeveer)

• 250 g bloem
• 4 eieren
• 500 ml melk
• Scheutje water
• 1 tl zout
• ½ tl knoflookpoeder
• witte peper

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten tot een glad beslag.
2. Bak dunne pannenkoekjes in een licht ingevette pan.
3. Leg een pannenkoekje neer.
4. Schep wat gehaktvulling in het midden.
5. Voeg eventueel wat kaas toe.
6. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.

Paneren en bakken

• 3 eieren, losgeklopt
• Paneermeel

1. Haal elke risoles door het ei.
2. Rol door het paneermeel.
3. Frituur op 170-180°C tot goudbruin.

Serveren

Serveer warm met tomatenketchup en pepersaus.