Gado gado is een heel simpel groente gerecht: mix groente schotel met pindasaus.
Wist je dat?
In de Nederlandse (Indische) keuken deze groente mix met pindasaus gado gado heet.
In de Surinaams Javaanse keuken heet dit gerecht ‘Pitjel’. In Suriname is Pitjel een mix van kouseband, taugé en water spinazie (kangkong) en helemaal authentiek als het word geserveerd in bananen blad.
Ik woon in Papendrecht, een fijn rustig kindvriendelijk dorpje waar je helaas geen Aziatische ( of Surinaamse) groente kan kopen bij de lokale supermarkt.
Als alternatief heb ik groenten samengesteld die bij alle supermarkten te vinden zijn. Niks mis mee toch!
Blijf me volgen als je benieuwd ben naar de authentieke Pitjel recept.
Wat heb je nodig:
1 pak Haricot verts
1 spitskool
1 komkommer
1 pak taugé
1 winterpeen
Zout
1 pak Tofu
Zonnebloem olie
Pindasaus ( uit pak of homemade)
Wat moet je doen:
Snijd de uiteinden van de haricot verts
Snijd de harde stuk (onderkant) van de spitskool, verwijder de buitenste bladeren en snijd ze in stukken
Schil de winterpeen en snijd ze in dunne plakjes
Schil de komkommer en snijd ze in dunne plakjes
Leg de taugé in een stevig diepvries zakje. Taugé wordt hierdoor minder waterig.
Vergeet niet de groente altijd te wassen met koudwater.
Neem een grote pan en kook hierin water. Voeg 1 tl zout.
Kook krap 5 minuten de spitskool en haricot verts, 3 minuten de winterpeen, krap 1 minuut de taugé.
Lekt de groente uit in een vergiet.
Lekt de tofu goed uit in een vergiet. Snijd de tofu in plakjes van 2 cm en nog eens in twee helften.
Breng 12 el olie in een wok. Als de olie heet is, bak de tofu aan beiden kanten goudbruin op middelmatig vuur.
Voeg 1 tl zout toe tijdens het bakken. Leg de gebakken tofu in een vergiet. Lekt het overtollig olie uit.
Als het afgekoeld is snijd ze in blokjes.
Serveer met pindasaus, gekookte eieren en gebakken uien.
Eet smakelijk!