Zo maak ik mijn glossy Javaanse bami. De dikke saus in de wok sudderen en daarna pas de bami door het mengsel mengen in een hete wok.
Deze pan heb ik al jaren, de Demeyere brede wokpan
Voor het wokken van deze Javaanse bami gebruik ik graag mijn brede wokpan. Door de ruime en diepe vorm kan ik de bami makkelijk omscheppen zonder dat alles over de rand valt. De pan wordt mooi gelijkmatig warm en de bami blijft niet snel aan de bodem plakken. Wat ik vooral fijn vind, is dat je genoeg ruimte hebt om de bami goed door de ketjapsaus te mengen. Zo wordt de saus mooi verdeeld en krijgt iedere sliert die lekkere Javaanse smaak. Dit is dan ook de wokpan die ik zelf graag gebruik voor bami, nasi en andere wokgerechten.
Ingrediënten
- 1 pak Tjaumin bami
- 2 Maggi blokjes
- 1 tl kippenbouillon
- 1 salamblad
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 el tomatenpuree
- 6 el ketjap manis
- 2 el ketjap asin
- ½ tl suiker
- Witte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Breng een pan met water aan de kook en kook de bami ongeveer 8 minuten.
Giet af en spoel direct met koud water om het garingsproces te stoppen. Laat goed uitlekken. - Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Verhit wat olie in een wok of grote pan.
Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en licht goudbruin zijn. Doe de tomatenpuree erbij en bak kort mee. Verkruimel de Maggi blokjes en voeg ze samen met de kippenbouillon en het salamblad toe. Voeg zoete sojasaus, zoute sojasaus, suiker en witte peper toe. Roer goed door, zodat alles zich mengt, en laat de saus op laag vuur sudderen. Zo maak je die heerlijke lipgloss-bami. - Voeg de uitgelekte bami toe aan de pan en meng goed met de saus.
Bak al roerend tot de bami goed warm is en de smaken zijn ingetrokken. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper of ketjap.
Serveer direct.
Tip: Lekker met gebakken ei, kip en garnalen sambal.
