Deze pittige Javaanse kip zit vol smaak dankzij rawitpepers, limoenbladeren en laos. Lekker met witte rijst!

Ingrediënten

• Kippenpoten
• 4 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• Rawitpepers, naar smaak
• Een handjevol cherrytomaten
• 1 tl tomatenpuree
• Limoenbladeren
• Laos
• 1 tl ketoembar
• 1 tl koenjit (kurkuma)
• 2 tl kippenbouillonpoeder
• 2 tl lemon pepper seasoning
• Witte peper, naar smaak
• Haricots verts, handjevol
• Een scheutje olie om te bakken
• Een beetje water

Bereiding

1. Verhit een scheutje olie in een ruime pan. Bak de kippenpoten rondom kort aan. Haal ze uit de pan en zet apart; de kip gaart later verder in de saus.
2. Pel de sjalotjes en knoflook en snijd ze grof. Bak ze samen met de rawitpepers en cherrytomaten kort in dezelfde pan. Haal het gebakken mengsel uit de pan en maal het fijn in een vijzel of keukenmachine.
3. Doe de pasta terug in de pan. Fruit al roerend tot de geuren vrijkomen. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de limoenbladeren, laos, koenjit, het kippenbouillonpoeder, de lemon pepper seasoning en witte peper toe. Roer goed door.
4. Leg de kippenpoten terug in de pan en schep de kruidenpasta er goed omheen. Voeg een beetje water toe en laat op laag vuur zachtjes sudderen tot de kip volledig gaar en mals is. Voeg tussendoor zo nodig wat water toe.
5. Maak de haricots verts schoon en voeg ze tegen het einde van de kooktijd toe. Laat ze in de saus beetgaar worden, zodat ze nog een lichte bite hebben.

Serveer direct
Proef de saus en breng eventueel verder op smaak. Serveer de kip en haricots verts direct met warme witte rijst.