Ingrediënten (± 4 personen)
Voor de soepbasis
- 3 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 kemirinoten
- 2 cm gember
- 3 kurkuma wortels (of 1–2 tl kurkumapoeder)
- 2 cm laos
- 2 salambladeren
- 1 serehstengel (gekneusd)
- 2x kippenbouillonpoeder
- 2 bouillonblokjes
- 2 Maggi blokjes
- 1 tl suiker
- Snufje zout
- Witte peper
Overig
- Kippenbouten (± 2–3 stuks)
- Mihoen
- Spitskool (fijn gesneden)
- Taugé
- Eieren (hardgekookt)
- Limoen (partjes)
- Gebakken frietjes (voor serveren)
Bereiding
1. Maak de boemboe (kruidenpasta)
- Maal of blend: sjalotjes, knoflook, kemirinoten, gember, kurkuma en laos tot een fijne pasta.
- Voeg eventueel een klein beetje olie of water toe om het makkelijker te malen.
2. Bak de kippenbouten en fruit de kruiden
- Verhit wat olie in een pan.
- Bak de bouten aan beide kanten knapperig.
- Leg het apart.
- In dezelfde pan bak de boemboe op middelhoog vuur ± 5 minuten tot het geurig is.
- Voeg salambladeren toe.
3. Kook de soep
- Voeg ± 8 liter water toe.
- Doe de kippenbouten erbij.
- Voeg bouillonpoeder, bouillonblokjes, Maggi blokjes, suiker, zout en witte peper toe.
- Laat 30–40 minuten zacht koken.
4. Kip voorbereiden
- Haal de kip uit de pan.
- Trek het vlees los (pluizen).
- Doe de bouten van het vlees terug in de soep.
5. Voorbereiding toppings
- Kook de eieren hard (± 8–10 min) en halveer ze.
- Week de mihoen volgens verpakking.
- Snijd spitskool fijn.
- Spoel de taugé schoon (eventueel kort blancheren).
Serveren
- Leg in een kom:
- Mihoen
- Spitskool
- Taugé
- Schep de hete soep met kip eroverheen.
- Garneer met:
- Half eitje
- Gebakken frietjes (lekker crunchy!)
- Kneepje limoen
💡 Tips
- Hoe geler de soep, hoe beter → kurkuma bepaalt de kleur.
- Laat de soep even staan voor diepere smaak (volgende dag nóg lekkerder).
- Pittiger? Voeg sambal toe bij serveren.
