Bereiding:
- Was de groene papaya, schil hem en rasp fijn.
- Doe knoflook, rawit pepers en palmsuiker in een vijzel en stamp tot een grove pasta.
- Voeg de cherry tomaten toe en kneus ze licht.
- Voeg vissaus, gefermenteerde vissaus, tamarindesaus en suiker toe en stamp kort door.
- Meng de geraspte papaya erdoor en stamp voorzichtig zodat alles goed mengt, maar de structuur knapperig blijft.
- Voeg limoensap naar smaak toe.
- Proef en balanceer zoet, zuur, zout en pittig.
- Serveer en garneer met geroosterde pinda’s.
Ingrediënten:
- Groene papaya
- Cherry tomaten
- 1 teentje knoflook
- Rawit pepers
- 2 el vissaus
- 2 el gefermenteerde vissaus (pla ra)
- 1 tl tamarindesaus
- Palmsuiker
- Limoensap
- 1-2 tl suiker
- Geroosterde pinda’s
Tip: Voor extra authenticiteit kun je gedroogde garnaaltjes en kouseband toevoegen.
